Gebakken aubergine

(4 personen)

© Janneke's Receptenpagina - Recept Atkins dieet

Ingrediënten:

1/2 aubergine

1/2 kopje geraspte kaas

1/4 tl knoflookpoeder

1/4 tl citroensap

1/2 tl kruidenzout

olie om in te bakken

Bereiding:

Laat de aubergine 15 minuten koken. Schil de aubergine, snij hem in kleine stukjes en doe deze in een mengkom. Mix 1/2 minuut op de hoogste stand.

Meng er vervolgens de kaas, de knoflook, het citroensap en het zout door.

Vorm van het mengsel balletjes van ± 2,5 cm doorsnee en laat deze tenminste 1 uur in de koelkast goed koud worden.

Bak deze aubergineballetjes in hete olie.