Roer de boter schuimig en voeg suiker, eieren, bloem en bakpoeder toe. Blijf kloppen
tot het een mooi glad deeg wordt.
Vet een springvorm in en
doe het beslag erin. Schil de appels, verwijder stelen en klokhuizen en rasp ze grof. Verdeel
de rasp over het deeg.
Sla het eiwit van 1 ei stijf met een theelepel suiker en doe de dooier en de rest
van de suiker erbij. Vermeng bloem, bakpoeder en kaneel en schep het voorzichtig
door de eimassa. Verdeel het gelijkmatig over de geraspte appels en bak de taart
60-70 minuten.