Janneke's recepten - Mobiele versie

Frituren

Janneke's Receptenpagina - tips en trucs

De juiste temperatuur:

Frituren gebeurt bij 175-190C. Bij te koud vet of olie wordt het baksel veel te vet. Als je geen elektrische frituurpan hebt: doe een stukje witbrood in de pan, is het in 30 seconden bruin, dan is het vet heet genoeg. Bij het oliebollen bakken moet een druppeltje deeg gelijk weer naar de oppervlakte stijgen en bij het bakken van frietjes een dun schijfje afsnijden: ook die moet gelijk naar de oppervlakte stijgen.

Frituurvet schoonmaken:

Vul een grote pan met koud water en giet het warme (niet heet !) frituurvet (dus geen olie !) hierin. Het vet stolt en gaat drijven, de troep zakt naar de bodem. Na een nachtje in de koelkast pak je de harde vetlaag er zo uit (en de troep blijft in het water achter). Het vet wat afdrogen met een stuk keukenrol.

Overzicht:

Tips en trucs