Janneke's recepten - Mobiele versie

Taart, cake en brood

Janneke's Receptenpagina - kooktips en kookweetjes

Bakken: Voorkom uitdrogen door een schaaltje water erbij in de oven te zetten.

Grote deeglappen: Om scheuren te voorkomen kun je de deeglap om de deegroller rollen en op het bakblik weer uitrollen.

Deeg met opgeklopt eiwit: Altijd onmiddellijk in de warme oven zetten (dus denk om het voorverwarmen) anders heb je kans dat het deeg inzakt.

Taart in laagjes: Maak rondom op dezelfde hoogte wat inkepinkjes, leg er een draadje door en trek deze aan om de taart in laagjes te snijden. Breng de vulling aan en om te voorkomen dat die er weer tussenuit loopt bij het snijden de bovenste laag alvast in punten snijden en er op leggen: ook makkelijker bij het opmaken van de bovenkant.

Steunvulling: Sommige taartbodems worden eerst gaar gebakken met een steunvulling, dit is om het teveel rijzen van de bodem tegen te gaan: leg op de ongebakken bodem en tegen de randen een stuk bakpapier (eventueel met de vork er flink wat gaatjes inprikken). Vul de taart met gedroogde erwten of rijst (is meerdere keren te gebruiken, maar alleen nog maar voor dit doel). Bak de taart zoals aangegeven en verwijder na de baktijd steunvulling en bakpapier. Werk te taart verder af volgens het recept.

Om gebak te laten glimmen wordt meestal losgeklopt ei gebruikt. Wat ook kan: iets koffiemelk (tip van Chris Geurink).

Overzicht:

Tips en trucs