Aardappelballetjes

© Janneke's Receptenpagina - Aardappelgerechten

Ingrediënten:

500 gr gekookte aardappels

1 ui

2 el peterselie

2 eieren

100 gr belegen kaas

peper en zout

paneermeel

3 el (olijf)olie

Bereiding:

Pureer de gekookte aardappels.

Vermeng de aardappelpuree met de kleingesneden ui, de fijngehakte peterselie, 1 ei, de geraspte kaas en wat zout en peper.

Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot.

Klop het resterende ei los met wat water. Wentel de aardappelballetjes achtereenvolgens door het losgeklopte ei en het paneermeel. Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de aardappelballetjes rondom mooi bruin.

Geef de aardappelballetjes bij gegrilleerd vlees of bij gerechten met kip.