Zeef bloem en bakpoeder in een schaal. Meng de basterdsuiker, boter, geraspte
sinaasappelschil, gehakte snippers, gemalen anijszaad, water, zout,
nootmuskaat en het ei goed door elkaar in een
andere schaal. Als alles goed met elkaar vermengd is de bloem toevoegen. Alles
kneden tot een stevig deeg. Laat het deeg een half uur opstijven in de koelkast.
Kneed het deeg nog even door en rol het deeg tot ± 4 mm dikte. Snij 2 even
grote vierkanten uit het deeg. Leg een van de twee plakken op een beboterd
bakblik. Meng amandelspijs, citroenrasp en water. Bestrijk deze plak met
de amandelspijs tot 1 cm van de rand. Leg er de tweede plak op en
bestrijk de rand met ei. Bak de oranjekoek ± 25 minuten bij 215°C (hetelucht 195°C).
De fondant: zeef de poedersuiker boven een schaaltje en voeg
er het bietensap of water met een drupje rode levensmiddelkleurstof toe.
Glaceer de (afkoelde) koek met de fondant (en slagroom).