Sipelpomp

(Uienstamppot met spek)

© Janneke's Receptenpagina - Fries recept, eenpansgerecht, aardappel

Ingrediënten:

500 gr speklappen

1 kg aardappels

1 kg uien

zout

1 dikke el mosterd

75 gr boter

Bereiding:

Bak de in ringen gesneden ui met zout glazig in een klontje boter.

Voeg 300 ml water toe en de in 4 stukken gesneden aardappels.

Strooi er wat zout overheen.

Snij intussen de speklappen in dobbelsteentjes.

Bak de spekblokjes op een zacht vuurtje met wat zout uit.

Als de aardappels en ui gaar zijn, deze fijnstampen met de boter en de mosterd. Voeg daarna het spek en het spekvet toe. Meng alles goed door elkaar.

Dit is een flinke pan vol: je kunt er 2 dagen van eten: dag 2 zelfs nog lekkerder!