Chinees fondue is een fondue waarbij geen vet of olie maar
een sterke bouillon gebruikt wordt en waarin lichte vleessoorten gaar gemaakt
worden. Reken op 200-250 gr vlees per persoon. Schik
het vlees soort bij soort (kip apart) op een mooie schaal (of
meerdere bij 5+ personen).
De bouillon: 2 l water aan de kook brengen met de kruidenbouillonblokjes. In ringen
gesneden ui en de geperste knoflooktenen toevoegen en 30 minuten laten
sudderen. Vlees en groenten in een netje in de bouillon laten zakken.
Het vlees: lichte vleessoorten die in reepjes (niet in
blokjes) gesneden worden. Het vlees wordt wit van kleur en is dan gaar.