Snij de paprika's en de rode peper doormidden en
haal er de zaadlijsten uit. Was ze en droog ze tussen keukenpapier. Snij de paprika's
in lange, smalle reepjes en doe ze in een goed schoongemaakte glazen
pot of stopfles.
Doe de fijngehakte peper, het uitgeperste knoflookteentje, olie, azijn, suiker, het zout, de peper en basilicum in een kom en
vermeng alle ingrediënten met een mixer tot een samenhangend mengsel. Giet de vloeistof
over de paprikasnippers zodat ze onder staan. Druk ze zonodig aan.
Sluit de pot met een goed sluitende deksel of een stop. Bewaar de paprikasalade op
een koele plaats, liefst in de koelkast.
Serveer de salade bij vlees of
gebakken vis of schep enkele
lepels ervan door sla.