Schil de asperges vanaf de kop naar beneden met een dunschiller, snij ze in
stukken van ± 3 cm en zet ze op het vuur met het water. Laat de asperges
25 minuten koken en haal ze met een schuimspaan uit het water. (Bij
een pot asperges het aspergevocht aanvullen tot 1 liter, 5 minuten koken).
Smelt in een 2e pan het klontje boter en voeg de bloem toe. Goed roeren en een
minuutje laten pruttelen. Al roerend het kookvocht aan het bloemmengsel
toevoegen en aan de kook brengen.
Meng de koffieroom, wijn, peper en nootmuskaat en voeg deze aan de soep toe.
Doe daarna de aspergestukjes erbij.