Hot bloody Mary
(Pittige tomatensoep)
© Janneke's Receptenpagina - Soeprecepten
Ingrediënten:
1 kleine ui
1 teen knoflook
2 blik gepelde tomaten
2 el olijfolie
2 tl suiker
3 dl water
1 groentebouillontablet
100 gr Parmezaanse kaas
tabasco
1 dl slagroom
peper en zout
4 bosuitjes
Bereiding:
Snipper de ui en pers de knoflook. Fruit
beiden in de olijfolie in een hoge pan. Doe de fijngemaakte tomaten met
sap erbij en laat deze op laag vuur een half uur koken tot er een saus ontstaat.
Maak bouillon van het water en het tablet en doe er af en toe een scheut van bij het
tomatenmengsel. Breng op smaak met peper, zout en een schep suiker. Als de
tomaten helemaal stukgekookt zijn de soep eventueel pureren en de
rest van de bouillon toevoegen. Roeren tot er een gladde soep ontstaat.
Klop de slagroom lobbig en rasp de Parmezaanse kaas. Haal de soep van het
vuur, roer de slagroom en de kaas erdoor en serveer in een hittebestendig glas met een
stengel bosui, verse zwarte peper en een paar druppels tabasco. (recept Libelle)