Doe de eieren in een kom en doe er het hete water bij. Klop tot het schuimig
begint te worden en voeg dan lepelsgewijs de suiker toe. Vermeng bloem en
bakpoeder en zeef het boven de eieren. Schep het met een houten lepel
voorzichtig om. Vet een springvorm in, strooi er wat paneermeel in en doe het beslag erin.
Bak de taart 20-30 minuten. Laat de taartbodem op een rooster afkoelen en snij hem tweemaal horizontaal
door.
Roer de dooiers voor de vulling met suiker, maïzena en een lepel melk
glad. Kook de rest van de melk en doe de dooiers erbij. Roer goed tot
het gaat binden en laat het al roerend afkoelen. Klop de boter met poedersuiker schuimig en doe er lepelsgewijs
het lauwe melkmengsel door. Bestrijk 2 taartplakken met jam en verdeel 2/3 deel van de crème
over de beide plakken. Zet de drie plakken weer op elkaar en strijk een deel van
de overgebleven crème over de buitenkant van de taart. Doe de rest in een
spuitzak en garneer de taart. Garneer met de vruchten.